這是一道呆主廚的"自肥"料理
為什麼這樣說呢
因為我個人超愛吃蔥
每次去外面吃火鍋 沾醬裡都要放一堆的蔥才過癮
以至笨老公常會笑我說 ："妳到底是在吃火鍋還是在吃蔥"
這道菜我覺得最棒的地方
除了可以名正言順放超多我愛的青蔥外
豬肉剛好也是笨老公的最愛
另外 它的顏色很豐富漂亮 非常增進食慾哩
這道菜是阿基師教的
很健康美味的一道料理 作法也很簡單
食材與做法
五支青蔥 斜切長段 蔥白和蔥綠要分開 待會兒要先下蔥白
豬肉半盒
豬肉的品質非常重要
有了新鮮、肉質好的豬肉 這道菜就成功一半了
所以笨老公砸重本 買了上等的霜降松阪豬肉片
紅辣椒 2支 斜切長薄片
蒜頭 數顆 切末
先準備醃料 ：米酒一大匙約15cc 、醬油兩小匙 約10cc 、太白粉一小匙
把豬肉片放進醃料裡醃著入味
醃好後將豬肉拿起 在豬肉表面抹薄薄一層香油
放到鍋裡煎 鍋中不必再放油 炒至豬肉出油水(約五分熟)後盛起備用
鍋子不必洗
直接就依序將處理好的蔥白 蔥綠 辣椒 蒜末放入炒過豬肉的鍋中
炒至有香味後 再放入炒過的豬肉及剛剛的醃料一起炒
最後加一點蠔油 炒一炒 就完工啦
這道菜我們都覺得超好吃的
肉好嫩好入味 微微的辣 還帶點淡淡的酒香
我發現我很愛菜餚裡有著隱隱約約的米酒香哩
笨老公的心得是
豬肉可以再放多一點(因為他吃不夠)
而我的心得則是
蔥一定要放足 畢竟這是道"蔥"爆豬肉不是嗎(這絕非自肥的歪理阿)
我吃完還有點意猶未盡呢
果真是 每個人意猶未盡的點都不同
這的的確確是一道為呆笨二人量身打造的自肥料理(雙贏 讚!!)
話說家裡的蔥原本約莫只剩兩支
笨老公擔心快過年了 沒機會自己煮 再買會用不完
但在本人的堅持下(主廚最大) 最後還是又買了一袋蔥(Yes!!)
我蔥可是加得超樂的呢
下次說真的可以再加多一點呀(貪心)
這道菜已經被我們收作家常菜囉 以後應該有機會常常出現才是
留言列表
