紅豆紫米湯是過往每次生理期固定會為自己準備的暖身料理
這一次則是稍微變化一下
額外加入了桂圓 煮成桂圓紅豆紫米甜粥
桂圓真是種神奇的好物 不但滋補 又帶著甜甜的香氣
一加下去 整鍋甜粥的味道就變得更醇厚香甜
在生理期來的那幾天 熱熱吃 感覺好幸福 有一種疼愛自己的感動
桂圓的處理上 記得要先泡水 以利於將它一片片分開 然後才放入甜湯中煮
如果整坨丟下去煮 會不容易均勻地煮透
這其中最難處理的是紅豆
因為練習廚房裡沒有壓力鍋、燜燒鍋之類的配備
所以處理難搞的紅豆只能土法煉鋼
先將紅豆泡水兩小時 然後丟冷凍庫一小時 讓它的組織被破壞 最後用電鍋蒸一下(外鍋一杯水 內鍋的水淹到比紅豆高一點點即可)
經過這樣的處理後 只要再稍煮一下 紅豆就能夠軟爛了
紫米則比紅豆好煮一些
所以只要先泡水一小時 然後放電鍋蒸即可 中間不必放冷凍庫
紅豆和紫米可以放一鍋一起用電鍋蒸
蒸完後加水用瓦斯爐煮開
須注意的是 水要加多一點 因為紅豆很會吸水
甜湯若不多煮些 到了隔天很容易就變紅豆紫米飯了
由於紅豆和紫米都有前置作業先處理過 所以大概水煮開再滾個十分鐘就都熟透軟爛了
這時候再將桂圓及泡桂圓的水倒入一塊兒煮
然後放點黑糖調味
黑糖蠻滋補的 又有豐富的鐵質 比白砂糖健康 女生生理期來的時候可以多少攝取一些
調好味之後 美味又滋補的桂圓紅豆紫米甜粥就完成囉
須注意的是
紅豆一定要煮到熟透軟爛之後 再放黑糖及泡桂圓的水
因為糖份會讓紅豆不容易被煮熟
所以如果先放黑糖的話 紅豆就沒辦法煮到軟爛了
另外 我覺得桂圓肉還是買台灣自己生產的比較好
之前試過大陸製的 雖然便宜許多
但品質真的有差
台灣生產的桂圓肉吃起來比較多汁 口感更好 香氣也更足 又沒有那麼多沙
自己煮的東西就是很安心
你知道整個過程 知道選用的食材是哪來的
勤勞一點 動動手
就有美味滋補又暖身的料理可以享用囉
下次有機會煮甜粥
打算再多加入紅棗和圓糯米
這次本來想加的 可惜一時買不到食材
圓糯米就是粳糯 口感微甜
之所以要加圓糯米 是因為圓糯米能讓甜粥的口感更濃稠 有勾芡的效果
又比外面放太白粉水勾芡來得健康
只要將圓糯米和紫米以一比一的比例調配即可 處理方法就和紫米完全一樣
圓糯米可是煮甜粥的好幫手呢
找時間一定要儘快購入才行 
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